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みんな大好きマカロン♪

パティスリーRのブログをご覧のみなさまこんにちは(^v^)

今日は朝から雨が降っていますね(:_;)

暖かい日もあれば肌寒い日もあってまだまだ季節の変わり目!

日中との気温差もあるので風をひかないようにしっかり体調管理して下さいね(>_<)



ところで今日は婚礼で使用しているマカロンを仕込んでいるのでご紹介したいと思います!

皆様お家でマカロンを焼いたことはありますか?

材料は卵白、グラニュー糖、アーモンドプードル、粉糖 と使うものも少なくシンプルなのですが

マカロン特有のピエを出すのがなかなかうまくいかず、失敗しやすいお菓子とも言われているんです(;_;)

まず工程としては

・しっかりとしたメレンゲを立てる
・メレンゲにアーモンドプードルと粉糖を合わせる
マカロナージュ
・絞って乾燥
・焼成

作り方を見ても あれ?簡単そうじゃない? と思われた方も少なくはないはず!

でもシンプルだからこそ難しいんです!!

まずマカロンのピエとはこの部分!

マカロンノピエ

これが無いマカロンは見たことないですよね?

これを出すのが一般的に難しいといわれているんです!

まず最初にメレンゲは高速で立てること

ココでメレンゲにしっかりと空気を含ませるのが大事です。

次にアーモンドプードルと粉糖を混ぜたものを加えるのですが、

少しずつ優しく混ぜ合わせるのがポイントです。

このときはまだ生地にツヤは無く少し硬めの状態です。

ここからがマカロナージュです!

聞きなれない名前かもしれませんがこの工程がとっても大事です!

メレンゲの泡を程よくつぶし生地にツヤのある状態を作ります。

つぶしすぎるときちんと膨らまずピエができないのでやりすぎには注意です!

マカロナージュができたら絞っていきます。

サイズは揃えて均等に絞ります。

マカロンを作っている工程

絞り終えたら乾燥です!

季節によって乾燥時間は異なりますが、表面がしっかりと乾いて指で触ってもつかないくらいまで乾燥させます。

この乾燥もピエができる大事な理由です!!

乾燥させることでオーブンの中で膨らんだ時に空気が下に逃げてピエができるんです!

あとは焼成!

目安時間を基本に焼きすぎないように気をつけます!

こちらが焼きあがったマカロンです(#^.^#)

アプリコットとオレンジのジャムをサンドしてあります♡

マカロン完成

しっかりとピエも出でいますね♪

ラヴィマーナ神戸ではこのようにひとつひとつ思いを込めて手作りしております♪

こちらは婚礼の飾りとして使っているので一日に500個以上焼き上げることもあるんです!

全ての大きさをそろえるのもパティシエの技術!(^_-)

今日はそんなチョコレートのマカロンをご紹介させていただきました!!

皆様機会があればご自宅で作ってみてはいかがですか?(^^)♪

Anniversary Cake ♡♡

パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは(*^。^*)
今週末はお天気に恵まれた気持ちの良い日になりましたね♪♪
梅雨入り前にたくさん お日さまを浴びておかなきゃですね(^v^)

本日はレストランPACHAでバースデーケーキのご予約が
入っておりました(#^.^#)
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お客様の喜んで下さっているお顔を想像しながらお作りしております♪
レストランPACHAまでご予約して頂いたらご用意させて頂きます(^v^)

2名分・・・3号サイズ(9㎝) ¥1,944
4名分・・・4号サイズ(12㎝) ¥3,780
4~6名分・・・5号サイズ(15㎝) ¥4,320
8~10名分・・・6号サイズ(18㎝) ¥4,968
12~14名分・・・7号サイズ(21㎝) ¥5,832
14~16名分・・・8号サイズ(24㎝) ¥8,640
 
ケーキは季節のフルーツを使用しており、
メッセージプレート、ローソクは無料でお付け出来ます♪
大切な方へのサプライズケーキはいかがですか?(*^。^*)



そして・・・本日のデザートバイキングでは、
きんつばやパンケーキなどの実演が大好評でした!!
パティシエが目の前で仕上げる様子に感動して頂けました(#^.^#)

来週からはほぼ毎週デザートバイキングを開催致します♪

『June brideフェアー』をお楽しみ下さい!(^^)!

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詳しいご予約・内容は
ラヴィマーナ神戸デザートバイキング係
TEL078-306-1570
までお問い合わせください♪



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ガトー・ソレイユ♪



パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは(*^。^*)
今日もお天気になりましたね☀
いよいよ夏!!が始まりそうな予感です!!!
夏が大好きな私にとって、一番ワクワク、ソワソワする時期です!(^^)!

さて!!
本日ご紹介させていただきますのは・・・
夏にぴったりの焼き菓子、『ガトー・ソレイユ』です♪

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一つ一つ丁寧に生地を絞り入れます♪

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オーブンでじっくり焼き上げて、、、

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完成です(*^_^*)
プレーンタイプのしっとりとしたバター生地に
オレンジの皮のシロップ煮を入れております!!
爽やかなオレンジの香りを楽しんで頂ける焼き菓子です(*^^)v

以前ご紹介させて頂きました、
『ガトー・ラヴィアンローズ』『ガトー・カネルノア』に並ぶ
ラヴィマーナ神戸を代表する大人気のパウンドケーキです♪
女性のお客様だけでなく、男性のお客様にも喜ばれる商品です(^v^)

ラヴィマーナ神戸 レストランPACHAにて
購入が可能ですので、お土産にいかがですか?(^_-)


そして!!
5月27日に開催されます、
『苺・シトラス テラスピクニック』デザートバイキングの
ご予約まだまだお待ちしております

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マンゴーとパッションフルーツのクリスタル~初夏の香り~



パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは(^v^)
昨日までの大雨が嘘のように今日は晴天ですね☀
朝、出勤する時に夏の日差しを感じました!!!

さてさて!この前のブログでご紹介させていただいた、
マンゴーをたっぷり使用したデザートが完成いたしました(#^.^#)

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パッションフルーツのムースと
フレッシュマンゴーを閉じ込めたパッションフルーツのゼリーの
二層仕立てで、甘酸っぱい爽やかなデザートです(^v^)
キラキラとした透明のゼリーは'マリブ'というココナッツリキュールを使用していて、
甘酸っぱいムースにココナッツの甘さが絶妙です♪

上に乗っています丸い飾りは
'シュクレクリスタル'という砂糖を煮詰めて乾燥させたもので、
割れやすく繊細なのです(-_-;)
そして!!完成までになんと!!!3日間もかかります!!!!

ラヴィマーナ神戸自家製のクリームチーズソルべが
溶けてしまわないうちにお召し上がり下さい♪



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夏らしい、ラヴィマーナ神戸らしい、自慢の一皿です!(^^)!
こちらのデザートはラヴィマーナ神戸 PACHA レストランで
召し上がっていただけます!!!
皆様是非お越しくださいませ♪♪

夏に向けての~♪

パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは(^-^)

雨の日が続きましたが今日はすっかりお天気☀

もう日差しが暑いくらいになりましたね!!

夏ももうすぐ目の前!ということでラヴィマーナ神戸では夏デザートの試作をしております♪

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夏といえばマンゴーを思い浮かべる方も少なくはないはずですよね?(^v^)

ラヴィマーナ神戸では旬のアップルマンゴーをたっぷりと使ったデザートを考えています☆


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フレッシュのマンゴーをたっぷりと使用していて見た目にも夏らしい!

大きめのカットで食べごたえがあるように!!

などなどお客様に喜んでいただけるように日々デザートを考案しております(*^。^*)

ラヴィマーナ神戸こだわりのデザートはデザートバイキングでもお召し上がりいただけますし、

レストランパチャでも楽しんで頂けますので気になる方はぜひ一度

足を運んでみてはいかがですか?(^^)

皆さまの御来館を心よりお待ちしております(^u^)

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ガトー・ラヴィマーナ♪



パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは♪
GWまであと1週間ですね(^v^)
皆様はどこかへおでかけでしょうか??
それとものんびり過ごしますか??

ラヴィマーナ神戸ではたくさんの婚礼に備えて準備中です♪
今日は引き菓子でお出しする、
『ガトー・ラヴィマーナ』を仕込みました(#^.^#)

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ガトー・ラヴィマーナとはパイナップルとココナッツのケーキで、
ラヴィマーナ神戸の南国イメージにぴったりな焼き菓子です!!!
ココナッツの甘い香りとパイナップルの爽やかな風味が相性バッチリ♪
ドライパイナップルがザクザク入っていて食感が楽しく、
ラヴィマーナ神戸のスタッフにも大人気です(*^。^*)
私も大好きなケーキなので、
自信を持ってオススメ出来ます!!!!



またガトー・ラヴィマーナは1年中販売致しておりますので
いつ式を挙げていただいてもお出しする事が出来ます!(^^)!
もちろんラヴィマーナ神戸に遊びに来て下さったお客様でも
購入していただく事が可能ですので
お気軽にお申し付け下さいませ♪


そして!!!
今週末(4月29日)もデザートバイキングを開催しております(^v^)
GWは5月2~5日と毎日ありますので
是非思い出を作りにお越しくださいませ♪


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詳しいご予約・内容は
ラヴィマーナ神戸デザートバイキング係
TEL078-306-1570
までお問い合わせください(^u^)

大好評でした!テリーヌ・ショコラ ♡♡♡



パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは♪♪
今日は暖かく、久々に春を感じることが出来ましたね✿

今日は、10月~3月末までの限定販売をしておりました、
テリーヌ・ショコラの紹介をさせていただきます(^v^)

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低温で蒸し焼きする事により、生チョコを思わせる口どけを実現!
チョコレート好きの方はもちろんのこと、
甘いものが苦手なお客様も『このショコラは違う!』と
喜ばれるしっとりした大人の味わいです(#^.^#)

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ラヴィマーナ神戸のスタッフも大好きなテリーヌ・ショコラ、
10月までしばらくお別れですが
忘れないで下さいね(@^^)/~~~


そして!!!
6月のデザートバイキングの日程が確定致しました!!!
2(土)、3(日)
16(土)、17(日)
23(土)、24(日)
30(土)

です(^u^)
詳しいご予約・内容は
ラヴィマーナ神戸デザートバイキング係
TEL078-306-1570
までお問い合わせください♪♪

自家製イチゴジャム♪





 パティスリーRのブログをご覧の皆様こんばんは(^v^)

桜も咲き始め、もうすっかり春を感じられるようになりましたね(#^.^#)

本日は自家製イチゴジャムをご紹介したいと思います☆

ラヴィマーナ神戸ではイチゴジャムも手作りで作っているんです!!

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フレッシュの苺を使用して時間をかけてじっくりと炊いて行きます!(^^)!

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出来上がるとクリームと混ぜて苺クリームにしたり味のアクセントに使ったりと

幅広く活躍します!!

ジャム作りは手間と時間がかかるので手作りしているお店は実は少ないんです(;_;)

でもラヴィマーナ神戸では手間も時間も惜しまず、お客様に喜んでいただけるものを作りたい!

そう思い全てのデザートを仕上げております!

4・5月もデザートバイキング行っておりますので是非!一度足を運んでみてください(^v^)


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詳しいご予約内容は
ラヴィマーナ神戸デザートバイキング係
TEL078ー306-1570までお問い合わせください♪

ガトー・カネルノワ♪



パティスリーRのブログをご覧の皆様こんばんは(^-^)

気温も高くなってきてだんだんと春を感じられるようになってきましたね!(^^)!

本日はラヴィマーナ神戸特製パウンドケーキ ガトー・カネルノワ をご紹介いたします♪

実はこのパウンドケーキ、コンクールで優勝したこともあるんです!!

ではでは気になる焼きたて写真を♪

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生地がにたっぷりと入っている胡桃の食感とシナモンの香り。あっさりとした甘味が特徴で、

結婚式の引き菓子にもよく使われている人気のパウンドケーキです♡

こちらのパウンドケーキ一般販売も行っております(^-^)

もちろん!デザートバイキングの方でもご用意しておりますので気になる方は是非!

御来館お待ちしております♪♪

今月最後!!




 パティスリーRのブログをご覧の皆様こんにちは(^v^)

本日も開催されましたデザートバイキング!2月は今日で最後でした!

毎週末開催されてましたデザートバイキング次回は3月18日~でございます♪

ご予約まだまだ受付ておりますのでお早めに!!(^^)!



ではでは本日のおススメお菓子を紹介させて頂きます☆

苺とチョコチップのスコーン でございます(^-^)

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生地にリコッタチーズを練り込んでおり、たっぷり苺ジャムとチョコチップ!

スコーンってパサパサしているイメージありませんか?

でもこのラヴィマーナ神戸特製スコーンは焼きたてをご提供しているので

外はカリっと中はあつあつふわっと出来たてスコーンのおいしさを贅沢に味わうことができます(^u^)

苺ジャムとチョコチップの愛称も抜群!!

ついついたくさん食べすぎちゃうかも?(#^.^#)

次回のデザートバイキングでもお楽しみに♪



詳しいご予約・内容は
ラヴィマーナ神戸デザートバイキング係
TEL078-306-1570までお問い合わせください(^^)
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