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レストランメニュー

2019クリスマスメニュー

12月21日~25日はクリスマス特別営業となります。(24日はディナーのみ営業)
期間中はクリスマスメニューのみのご案内となります。(要予約)

クリスマスランチ

Aコース ¥3500 
Amuse
紅玉のブルーテに丸十のエスプーマ
三田ポークのノエルフリット
Entrée
Fruits de mer noël Bail 2019
Poisson
自家製塩糀で旨みを増した季節の鮮魚のロティ
冬野菜のヴェルデュレットソース
Viande
オーストラリア産肩ロース肉のオーブン焼き
六甲マッシュルームと焦がしバターのソース
Dessert
天使のクリーム
ベリーグラス フロッタント風
Pain
豆乳パンと米粉パン
バター
Café ou Thé

Bコース ¥5500 
Amuse
紅玉のブルーテに丸十のエスプーマ
三田ポークのノエルフリット
Entrée
Fruits de mer noël Bail 2019
<Soupe>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラのフラン オマール海老のポタージュ
Poisson
和歌山県産金目鯛のヴァプール
海の恵みのエマルジョンソース 泡雪
Viande
65℃で低温調理した仔牛ロース
アルブッフェラ風
Dessert
天使のクリーム
ベリーグラス フロッタント風
Pain
豆乳パンと米粉パン
バター
Café ou Thé

クリスマスディナー

Aコース ¥9000
Apéritif
カクテル・ド・ノエル ~食前の楽しみ~
Amuse
シェフからの小さな贈り物
Entrée Ⅰ>
寒鰤の瞬間炙り 煌めきのクリュディテ
温泉玉子とイクラのソース
Entrée Ⅱ>
香住のズワイ蟹のコンパレゾン
スフレとベニエ
<Soupe>
贅沢な山海の幸を閉じ込めた香り高いコンソメスープ
佛跳牆をイメージして
Poisson
丁寧に出汁をひいたフュメをベースにサフラン香るブイヤベース
魴鮄、ロブスターのポワレ 
Granité
2種のオランジェとバニラのお口直し
Viande
65℃で低温調理した仔牛ロース ベッシーをイメージして
フレッシュトリュフの香り
Dessert
ピスタチオ フレジェ カンベージュのグラス
~Noël~
Pain
豆乳パンと米粉パン
バター
Café ou Thé


Bコース ¥13000
Apéritif
カクテル・ド・ノエル ~食前の楽しみ~
Amuse
シェフからの小さな贈り物
Entrée froid
季節の海の幸のオーナメント
Entrée chaud
伝助穴子とフォアグラのベニエ 
冬野菜のブルーテ グリーンタプナード
<Soupe>
贅沢な山海の幸を閉じ込めた香り高いコンソメスープ
佛跳牆をイメージして
Poisson
長崎県産ぐじのクルスティヤンと鮑のポワレ
冬野菜とコキヤージュのブールブランで
Granité
2種のオランジェとバニラのお口直し
Viande
熊本県産特選和牛【和王】の備長炭やき
香り高いモリーユのクレメ マデラソース
Dessert
ピスタチオ フレジェ カンベージュのグラス
~Noël~
Pain
豆乳パンと米粉パン
バター
Café ou Thé

価格はすべて税金・サービス料を含みます。
キャンセルにつきましてはお早めにご連絡をお願い致します。
(前日50%、当日100%のキャンセル料を別途申し受けます)

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