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レストランメニュー

6月7日(金)からのメニュー

コースメニューは前日夕方までの完全予約制となっております。
お早めにご予約の上、ご来店くださいませ。

Aコース¥2900(昼のみ)

<ごあいさつの一品>
旬を迎える鮎の冷汁風
お米に見立てたパスタとトマトのジュレ
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<魚料理>
麦わらイサキのポワレ 
ソースマルセイエーズ ほんのり柚子胡椒を効かせて
<肉料理>
エスニックマリネした牛ウチヒラのロースト
中国の2種の酢香る赤ワインソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥1000 要事前予約)
<デザート>
フレッシュマンゴーのマカロン
豆乳のグラスと共に
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

Bコース¥4500(昼)

<ごあいさつの一品>
旬を迎える鮎の冷汁風
お米に見立てたパスタとトマトのジュレ
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<前菜Ⅱ>
ホワイトアスパラガスの軽いグラティネ
フォアグラとトリュフの香るブルーテ
<魚料理>
白鱚と数種の貝のシランドル 季節の野菜の軽いラグー
シトラスとミント香るブールブラン
<肉料理>
エスニックマリネした牛ウチヒラのロースト
中国の2種の酢香る赤ワインソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥700 要事前予約)
<デザート>
フレッシュマンゴーのマカロン
豆乳のグラスと共に
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

RAVIMANA KOBE 開業10周年特別コース(昼・夜)
10年間の感謝をこめて ¥5,500円
<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
 もしくは
サーモンの軽いフュメ キャビア RAVIMANA風 (+1000円)
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<スープ>
フォアグラの茶わん蒸し トリュフとポルト酒のソース
<魚料理>
季節の鮮魚と九十九里浜産蛤のブレゼ
海の恵みのソースと共に魔法のフィルムに包んで
<お口直し>
お口直しの一品
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした国産牛ロースのポワレ
京都原了郭の黒七味をアクセントに
<デザート>
ume
~和歌山県産青梅とフロマージュブランのシュクルリ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

季節のおすすめコース ¥9000(夜) 3日前 要予約

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第1章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第2章>
フォアグラの糀焼きと煮穴子の炙り
有馬山椒香るポルトソース
<第3章>
蝦夷鮑とホワイトアスパラのメリメロ
セロリラブとブールブランソース
<第4章>
お口直しの一品
<第5章>
低温熟成国産牛サーロインの炭火焼き
茎山葵風味のジュのソース
<第6章>
ume
~和歌山県産青梅とフロマージュブランのシュクルリ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ


グランシェフおすすめコース ¥22000 3日前 要予約

<ごあいさつの一品>
サーモンの軽いフュメ キャビア RAVIMANA風
<第一章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第二章>
富山県の白い宝石と香り野菜のシランドルフリット
海の恵みのお焼きリゾットに芳醇なコンソメをかけて
<第三章>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラの茶碗蒸し トリュフとポルト酒のソース
<第四章>
活け蝦夷鮑とホワイトアスパラのメリメロ
セロリラブとブールブランソース
<第五章>
お口直しの一品
<第六章>
熊本県産黒毛和牛"和王"の炭火焼き
茎山葵風味のジュのソース
<第七章>
ume
~和歌山県産青梅とフロマージュブランのシュクルリ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ




キャンセルフィーにつきまして、下記の料金を頂戴いたします。
当日キャンセル(連絡なし): コース料金の100%
当日キャンセル(連絡あり): コース料金の100%
前日キャンセル: コース料金の50%

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