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レストランメニュー

5月10日~のメニュー

コースメニューは前日夕方までの完全予約制となっております。
お早めにご予約の上、ご来店くださいませ。

Aコース¥2900(昼のみ)

<ごあいさつの一品>
藁焼き鰹のミキュイ 爽やかなトマトのサルサ添え
グリーンタプナードソース
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<魚料理>
長崎県産的鯛のポワレ
旬を迎える釜揚げシラスの軽いラグー
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした三田ポークのグリエ
葡萄山椒を効かせたジュ ドゥ ブフで
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥1000)
<デザート>
初夏のメロンムース
ライチのグラニテ
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

Bコース¥4500(昼のみ)
前日17時までにご予約ください。

<ごあいさつの一品>
藁焼き鰹のミキュイ 爽やかなトマトのサルサ添え
グリーンタプナードソース
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<前菜Ⅱ>
帆立貝のクルスティヤン
旬の豆を使ったプティポワ アラ フランセーズ
<魚料理>
低温で火入れした平目
ハーブの香り際立つベルモットソース
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした三田ポークのグリエ
葡萄山椒を効かせたジュ ドゥ ブフで
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥700)
<デザート>
初夏のメロンムース
ライチのグラニテ
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

RAVIMANA KOBE 開業10周年特別コース
10年間の感謝をこめて ¥5,500円
前日17時までにご予約ください。
<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
 もしくは
サーモンの軽いフュメ キャビア RAVIMANA風 (+1000円)
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<スープ>
フォアグラの茶わん蒸し トリュフとポルト酒のソース
<魚料理>
季節の鮮魚と九十九里浜産蛤のブレゼ
海の恵みのソースと共に魔法のフィルムに包んで
<お口直し>
お口直しの一品
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした国産牛ロースのポワレ
中国の芳醇な赤と黒のお酢をアクセントに
<デザート>
エーグルドゥー サクランボ
~ フロマージュのガトー ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

季節のおすすめコース ¥9000(夜)
3日前までの完全予約となります。

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第1章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第2章>
新筍と若布のコンソメ
フォアグラ茶碗蒸しに浮かべて
<第3章>
春香る山菜と細魚のベニエ 若草色のソース
<第4章>
お口直しの一品
<第5章>
低温熟成国産牛サーロインの炭火焼き
中国の芳醇な赤と黒のお酢をアクセントに
<第6章>
エーグルドゥー サクランボ
~ フロマージュのガトー ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

グランシェフおすすめコース ¥22000(夜のみ)
4日前までの完全予約となります。

<ごあいさつの一品>
サーモンの軽いフュメ キャビア RAVIMANA風
<第一章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第二章>
富山湾の宝石と香川県産ホワイトアスパラのサバイオーネ
軽く炙り芳ばしさを加えて
<第三章>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラの茶碗蒸し フカヒレの新緑餡ソース
<第四章>
低温でゆっくりとキュイした花見鰈
春の里山をイメージして
<第五章>
お口直しの一品
<第六章>
黒毛和牛A3フィレ肉のポワレ 山葵を効かせたソース
季節の恵みを添えて
<第七章>
エーグルドゥー サクランボ
~ フロマージュのガトー ~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

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