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レストランメニュー

ランチ&ディナーメニュー(3/1~3/31)

コースメニューは前日までの完全予約制となっております。
(一部メニューにつきましては3日前となります。)

RAVIMANA KOBE 開業10周年特別メニュー
~10年間の感謝を込めて~

Aコース 2,600円(ランチのみ)

<ごあいさつの一品>
春野菜のブルーテ
三田ポーク肩ロースの五香粉フリット 
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<魚料理>
ほんのり山葵の香りを纏った鰆のオーブン焼き
明石海苔ソース
<肉料理>
淡路島産新玉葱と自家製塩糀のシャリアピンステーキ
甘醤油を効かせたジュのソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥1000)
<デザート>
おいCベリーのパニエ
うすいえんどうとマスカルポーネのパルファム
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

Bコース 4,300円(ランチ・ディナー)

<ごあいさつの一品>
春野菜のブルーテ
三田ポーク肩ロースの五香粉フリット 
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<前菜Ⅱ>
北海道産帆立貝と筍のブールコンポーゼ焼き
木の芽と山椒の香り
<魚料理>
春告魚のサラマンダー焼き 
やわらかくロティした蕪と酒粕ヴァンブランソース
<肉料理>
淡路島産新玉葱と自家製塩糀のシャリアピンステーキ
甘醤油を効かせたジュのソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥700)
<デザート>
おいCベリーのパニエ
うすいえんどうとマスカルポーネのパルファム
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ


開業10周年特別コース 5,000円 (ランチ・ディナー)

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
 もしくは
サーモンの軽いフュメ キャビア RAVIMANA風 (+1000円)
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<スープ>
フォアグラの茶わん蒸し トリュフとポルト酒のソース
<魚料理>
旬の鮮魚と帆立貝のクルスティヤン 
白味噌仕立てのクリームとクラムのエマルジョン
<お口直し>
シトラスとジンジャーのジュレ
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした国産牛のグリエ 
5年熟成もろみ香るジュと牛蒡の金平ブルーテ
<デザート>
フレジェ ピスターシュ レコンストラクション
~椿本さん家の苺を使って~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

季節のおすすめコース 8,500円 (ディナーのみ)3日前要予約

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第1章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第2章>
フォアグラの茶碗蒸し 
蛤と甘海老の軽いビスク
<第3章>
桜鯛ヴァプールと旬の柑橘のマリアージュ 
春の山菜を添えて
<第4章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第5章>
自家製塩糀で熟成させた国産牛ロースのポワレ
季節野菜のロティと共に
<第6章>
フレジェ ピスターシュ レコンストラクション
~椿本さん家の苺を使って~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

グランシェフおすすめコース 22,000円 (ディナーのみ)3日前要予約

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第一章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第二章>
のれそれと蛍烏賊の冷製パスタ風
山菜の苦みと有機オリーブオイルの香りで
<第三章>
フォアグラの茶碗蒸しに柚庵焼きを浮かべて
若筍と濃厚な海の恵みのスープ
<第四章>
桜鯛ヴァプールと旬の柑橘のマリアージュ 
春の山菜を添えて
<第五章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第六章>
淡路島産椚座牛ロースのロティ
京都原了郭の黒七味を利かせて
<第七章>
フレジェ ピスターシュ レコンストラクション
~椿本さん家の苺を使って~
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ


メニューはすべて税、サービス料込の価格となっております。
ディナータイムにつきましては飲料サービス料10%別途申し受けます。

こちらのメニューはプレミアムメンバーズカードの割引特典外のメニューとなります。

※キャンセルフィーにつきまして
本予約をキャンセルされた場合、下記の料金を頂戴いたします。

当日キャンセル(連絡なし): コース料金の100%
当日キャンセル(連絡あり): コース料金の100%
前日キャンセル: コース料金の50%
水曜の予約に関しましては前々日までにご連絡お願い致します。






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