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レストランメニュー

ランチ&ディナーメニュー(12/6~1/16 クリスマス期間除く)

RAVIMANA KOBE 開業10周年特別メニュー
~10年間の感謝を込めて~
10,000円相当のコースが
特別感謝価格¥5,000(税・サービス料込)


RAVIMANA KOBE 開業10周年特別コース(完全予約制)
ご好評につき期間延長させていただきます!!

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
 もしくは
サーモンの軽いフュメ キャビアRAVIMANA風(+1,000円)
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<スープ>
フォアグラの茶わん蒸し トリュフとポルト酒のソース
<魚料理>
旬の鮮魚と帆立貝のクルスティヤン 
白味噌仕立てのクリームとクラムのエマルジョン
<お口直し>
シトラスとジンジャーのジュレ
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした国産牛のグリエ 
5年熟成もろみ香るジュと牛蒡の金平ブルーテ
<デザート>
ヴァローナのとろけるムースショコラ
和梨のシャンパンスープ仕立て
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ


Aコース¥2600(昼のみ) 
(通常単品価格5200円)

<ごあいさつの一品>
淡路島産玉葱の濃厚なブルーテ
温泉玉子とチーズのグラティネ
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<魚料理>
ハーブオイルでマリネした鱈のポワレ
焼き穴子とアサリのエマルジョン
<肉料理>
豪州産牛ロースのロティ
赤味噌香るソースヴァンルージュ
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ(+¥1000)
<デザート>
キャラメルポワール 香ばしい胡麻と胡桃
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

Bコース¥4300(昼・夜)
(通常単品価格8600円)前日19時までの要予約

<ごあいさつの一品>
淡路島産玉葱の濃厚なブルーテ
温泉玉子とチーズのグラティネ
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<前菜Ⅱ>
鱈の白子のムニエル
完熟柿のピュレと共に
<魚料理>
舌平目のムース包み クッサン仕立て
シャンパンのクリームソースで
<肉料理>
豪州産牛ロースのロティ
赤味噌香るソースヴァンルージュ
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+\700)
<デザート>
キャラメルポワール 香ばしい胡麻と胡桃
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

季節のおすすめコース ¥8500(夜)

(通常単品価格17,000円)(3日前要予約)夜のみ

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第1章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第2章>
フカヒレと淡路鶏のコンソメデボワ
晩秋の香りを閉じ込めて
<第3章>
魳のロースト 果実と塩糀の旨み
バルサミコ風味のブールブラン シブレットともって菊
<第4章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第5章>
マグレカナールとフォアグラのソテー ロッシーニ風
フランボワーズの酸味と旬野菜のコンフィ
<第6章>
ポワール・ルージュ
無花果のグラスとサバイヨン
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

グランシェフおすすめコース ¥22000
(4日前まで要予約)夜のみ

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第一章>
旬を迎える鮮魚のデクリネゾン
(その日の仕入れた海の幸に適した調理法で提供します)
<第二章>
フカヒレと冬の恵みのパイ包み揚げ リソール
<第三章>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラの茶碗蒸し 松茸香るコンソメ餡
<第四章>
和歌山県産葡萄山椒の香りを纏った伊勢海老のロティ 
日本酒風味のクリームソースとクリュスタッセ
<第五章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第六章>
自家製塩糀で熟成させた黒毛和牛フィレ肉のポワレ
中国の芳醇な赤と黒のお酢をアクセントに
<第七章>
ポワール・ルージュ
無花果のグラスとサバイヨン
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

クリスマス期間12月21日(金)~12月25日(火)はクリスマス特別メニューのみとなります。

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