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レストランメニュー

ランチ&ディナーメニュー(10/4~11/7)

RAVIMANA KOBE 開業10周年特別メニュー
~10年間の感謝を込めて~
10,000円相当のコースが
特別感謝価格¥5,000(税・サービス料込)


RAVIMANA KOBE 開業10周年特別コース(完全予約制)

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
 もしくは
サーモンの軽いフュメ キャビアRAVIMANA風(+1,000円)
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<スープ>
フォアグラの茶わん蒸し トリュフとポルト酒のソース
<魚料理>
旬の鮮魚と帆立貝のクルスティヤン 
白味噌仕立てのクリームとクラムのエマルジョン
<お口直し>
シトラスとジンジャーのジュレ
<肉料理>
自家製塩糀でマリネした国産牛のグリエ 
5年熟成もろみ香るジュと牛蒡の金平ブルーテ
<デザート>
ヴァローナのとろけるムースショコラ
和梨のシャンパンスープ仕立て
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ


Aコース¥2600(昼のみ) 

(通常単品価格5200円)

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<魚料理>
ノルウェーサーモンのポワレ ブールノワゼットの香り
茄子とトマトのソースで
<肉料理>
塩糀でマリネした三田ポークのグリエ
ポルト酒を効かせたジュ ドゥ ブフソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥1000)
<デザート>
林檎とショコラの紅葉狩り ほうじ茶のアイスと共に
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

Bコース¥4300(昼・夜)
(通常単品価格8600円)前日19時までの要予約

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<海と旬野菜の前菜>
Aquarium
海の恵みを彩り野菜と共に
<前菜Ⅱ>
純白のフラワーとオマール海老のパルフェ
菊菜のピューレ添え
<魚料理>
紅葉鯛のコトリヤード
和歌山県産葡萄山椒の香り
<肉料理>
塩糀でマリネした三田ポークのグリエ
ポルト酒を効かせたジュ ドゥ ブフソース
もしくは
灘の銘酒の香りを纏った国産牛ロースのグリエ
たまり醤油と茎山葵のジュ ドゥ ブフ  (+¥700)
<デザート>
林檎とショコラの紅葉狩り ほうじ茶のアイスと共に
<食後のひと時に>
コーヒーまたは紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

季節のおすすめコース ¥8500(夜)

(通常単品価格17,000円)(3日前要予約)夜のみ

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第1章>
秋鮭のデクリネゾン 
【タルタルとキャビア ミキュイの軽いスモーク 炙り焼きとイクラ】
<第2章>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラの茶碗蒸し 松茸香るコンソメ餡
<第3章>
金目鯛のポシェ ナージュ仕立て
凝縮した魚介の旨みを軽いエマルジョンにして
<第4章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第5章>
日野天然鹿ロースと山の恵みのロティ
ソース グランヴヌール
<第6章>
ヴァローナ・グアナラのムースショコラ
和梨のシャンパンスープ仕立て
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

グランシェフおすすめコース ¥22000
(4日前まで要予約)夜のみ

<ごあいさつの一品>
季節の食材を使った小さな一皿
<第一章>
秋鮭のデクリネゾン 
【タルタルとキャビア ミキュイの軽いスモーク 炙り焼きとイクラ】
<第二章>
秋烏賊のグリエ エブリ麦と雑穀のリゾット
ミルキーな海の恵みのエミュルッション
<第三章>
ラヴィマーナ神戸のスペシャリテ
フォアグラの茶碗蒸し 松茸香るコンソメ餡
<第四章>
海の幸のパナシェ クレーム ドゥ クリュスタッセ
伊勢海老・帆立貝・紅葉鯛
<第五章>
シトラスとジンジャーのジュレ
<第六章>
自家製塩糀で熟成させた和牛ロースのグリエ
秋の装いで
<第七章>
ヴァローナ・グアナラのムースショコラ
和梨のシャンパンスープ仕立て
<食後のひと時に>
珈琲または紅茶
<パン>
自家製豆乳パン・チャバタ

予約のキャンセルにつきましては2日前までにご連絡ください。
キャンセル料:前日 料理代金の50%
当日 同100%申し受けます。
こちらのコースはプレミアムメンバーズカードの割引対象外のメニューとなります。

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